USLUGI
Testy chemiczno-fizyczne
W laboratorium BIOSERV zajmujemy się analizą chemiczną produktów spożywczych, tj. określeniem ich ogólnego składu, zawartości substancji odżywczych, jak i obecności ewentualnych pozostałości oraz zanieczyszczeń (kontaminantów).Zarys przeprowadzanych analiz:
- oznaczanie kwasów organicznych (np. kwasu cytrynowego, jabłkowego czy mlekowego)
- wykrywanie glutaminianu i aspartanu
- pomiar aktywności wody (aW)
- oznaczanie zawartości popiołu całkowitego
- określenie masy netto, wagi netto po odsączeniu produktu, zawartości procentowej panieru w produktach surowych, mrożonych lub gotowanych
- oznaczanie ubytku masy podczas rozmrażania
- analiza zawartości białka i tłuszczu surowego
- oznaczanie takich parametrów jak BEFFE; oraz białka całkowitego w mięsie i przetworach mięsnych
- oznaczenia poziomów ogólnego lotnego azotu zasadowego (TVB-N)
- określenie wartości liczby formolowej w sokach owocowych
- analiza zawartości następujących związków:
- azotanów/azotynów
- całkowitej ilości kwasów
- cukrów
- etanolu
- fosforanów
- histaminy
- hydroksyproliny
- nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych
- siarczynów
- skrobi
- soli kuchennej (chlorku sodowego)
- substancji konserwujących i srodkow slodzacych
- mała analiza wartości odżywczej (Big 4): energia (kalorie), białko całkowite, tłuszcz, cukier
- duża analiza wartości odżywczej (Big 8): energia (kalorie), białko całkowite, tłuszcz, nasycone kwasy tłuszczowe, cukier, błonnik, sód
- oznaczanie zawartości sodu i potasu, oraz proliny w sokach owocowych
- określenie kwasowości (wartości pH)
- badania zawartości suchej masy/wody